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    葡萄酒勝地續——波爾多


    波爾多主要種植什么葡萄品種?

    波爾多葡萄種植面積達13萬公頃,是許多葡萄品種的發源地。


    紅葡萄品種主要種植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味兒多(Petit Verdot)、馬爾貝克(Malbec)等。


    白葡萄品種主要種植了賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、慕斯卡黛(Muscadelle) 等。

    因為每一年的天氣都不穩定,波爾多用單一葡萄品種很難釀造出均衡協調的葡萄酒,因此多采用混釀方式。今年多一點赤霞珠,明年多一點梅洛,濃郁度不夠的時候再加一點味兒多,比例的調整是為了釀出平衡的波爾多美酒來。


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    波爾多的左岸和右岸


    首先說明,這里說的“岸”,指的是“河岸”。


    波爾多產區有兩條十分重要的河流,分別是加倫河(Garonne)與多爾多涅河(Dordogne),它們匯聚交匯在吉倫特河口(Gironde Estuary)。從地圖上看,這一區域的形狀宛如一個傾斜倒立的Y字。

    在河流的分割下,波爾多地區被分成了三部分,從河流流向入?诘姆较蚺袆e,左邊被稱為“波爾多左岸”(從地圖上看就是河流下端位置),右邊被稱為“波爾多右岸”(從地圖上看就是河流上端位置),位于兩條河流之間的地區則被稱為“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”。

    兩岸風土差異較大,因此左岸以赤霞珠為主,釀造的葡萄酒往往具有高酸、高單寧、高酒精度的特點,風格比較強勁。而右岸則以梅洛為主,出產的葡萄酒酸度適中、單寧柔順、酒體豐滿,風格偏向于“柔美”。

    因此,人們常常用“左岸強勁,右岸柔美”一句話來區分兩岸風格的不同。



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